Ржаной виски

Ржаной виски считается одним из самых интересных американских крепких напитков, чьи истоки уходят в эпоху колонизации. Главная особенность рецептуры – содержание ржаного зерна не менее 51% в составе сырья, что придает спиртному узнаваемую терпкость и пряность. Остальная часть купажа чаще всего включает кукурузу и ячмень, смягчающие яркую остроту и создающие приятную сладость во вкусе.

Сначала зерна перемалывают и смешивают с водой, после чего сусло нагревают, чтобы ферменты превратили крахмал в сахара. Далее добавляют дрожжи, и полученная жидкость бродит, накапливая характерные ароматические ноты. По завершении брожения наступает этап двойной или тройной перегонки. Заключительная стадия – выдержка в обожженных бочках из американского дуба. Там будущий дистиллят обретает оттенки карамели, дубовой коры и специй.

Это интересно! В Канаде долгое время термин «rye» использовался для обозначения практически любого местного виски, даже если доля основного ингредиента там была невелика. Это свидетельствует о важности культуры производства и ее влиянии на дальнейшее развитие отрасли.

Особую привлекательность спиртному придает яркий букет. В нем сочетаются пикантные ноты ржаной терпкости и сладковатые штрихи попкорна. Аромат наполнен оттенками трав, древесными акцентами и тонкой карамельной дымкой. Такая комбинация делает напиток интересным как для дегустации в чистом виде или со льдом, так и в составе коктейлей, например, «Олд Фэшен» или «Манхэттен». Многие бармены предпочитают включать rye whiskey в свои фирменные рецепты благодаря глубокой и утонченной органолептике.

Занимательный факт! Первый президент Соединенных Штатов Джордж Вашингтон, завершив политическую карьеру, занялся изготовлением ржаных дистиллятов на своей ферме в Маунт-Верноне. Идею ему подал управляющий поместья Джордж Андерсон, который обратил внимание на огромные поля ржи, выращиваемой исключительно для борьбы с сорняками. Винокурню построили в 1798 г. – на тот момент это было самое большое предприятие подобного рода в стране. Уже в следующем году завод выпустил 11 тыс. галлонов (примерно 50 тыс. л) чистого невыдержанного виски.

Напитки из дистиллятов ржи, несмотря на временные спады популярности, вновь выходят на передний план у ценителей и тех, кто только познает тонкости вкуса хорошего крепкого алкоголя. Если вы ищете что-то более дерзкое и пряное, чем классический бурбон или скотч, обратите внимание на этот ржаной виски – его глубокий аромат и долгое послевкусие не оставят вас равнодушными.