Сельскохозяйственный ром

Сельскохозяйственный ром, также известный как rhum agricole, - это уникальный вид рома, который происходит в основном из Французских Антильских островов, таких как Мартиника и Гваделупа. В отличие от большинства других видов рома, которые производятся из мелассы (побочного продукта производства сахара), сельскохозяйственный ром производится непосредственно из свежевыжатого сока сахарного тростника.

Процесс производства сельскохозяйственного рома начинается с уборки сахарного тростника. После сбора тростник промывают и сокращают до меньшего размера. Затем тростник проходит через ролики для выжимки сока. Этот сок, известный как "весу", затем немедленно подвергается ферментации, вместо того чтобы быть обработанным в сахар и мелассу, как это обычно происходит при производстве других видов рома.

Ферментация обычно происходит в течение 24-48 часов. Во время этого процесса, дрожжи преобразуют сахара в алкоголь. Затем полученная смесь подвергается дистилляции для увеличения концентрации алкоголя.

После дистилляции ром может быть выдержан в дубовых бочках или бутылках для улучшения его вкуса и аромата. Срок выдержки может варьироваться от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от типа рома. Ромы, которые выдерживаются дольше, обычно имеют более темный цвет и более сложный вкус.

Одним из ключевых аспектов сельскохозяйственного рома является то, что он обычно производится в соответствии с строгими регулятивными стандартами. Например, в Мартинике сельскохозяйственный ром защищен аппелляционным знаком происхождения (AOC), что означает, что только ром, произведенный в этом регионе и соблюдающий определенные производственные стандарты, может называться сельскохозяйственным ромом.