Белое сладкое армянское вино

Белое сладкое армянское вино — редкий напиток, который нечасто встретишь на полках магазинов. В Армении производство десертных версий ограничено, поскольку большинство виноделен специализируется на сухих сортах. Белое сладкое вино отличается повышенным содержанием сахара, которое варьируется от 45 до 100 граммов на литр, а крепость обычно составляет от 10 до 14%. Производят его преимущественно из местных виноградных сортов: Кангун, Воскеат и Лалвари, которые выращивают в особых климатических условиях, подходящих для накопления сахаров и вкусовых оттенков. Важная особенность технологии — поздний сбор винограда, когда ягоды достигают максимальной зрелости, приобретая высокую сахаристость и выраженную ароматику. Винификацию проводят при пониженной температуре, останавливая брожение до того, как весь сахар превратится в алкоголь.

Основным регионом, специализирующимся на производстве армянских белых сладких вин, является Армавирская область. Здесь климат особенно благоприятен для позднего созревания винограда, благодаря чему напитки получают сбалансированный, богатый вкус. Десертное белое вино из Армении обладает глубоким, сложным букетом с оттенками спелых фруктов, таких как груша, персик и айва, а также нотами меда, цветов и пряностей. Вкус насыщенный, мягкий, с приятной сладостью и лёгкой кислинкой, которая добавляет напитку свежести. Подают такое вино охлажденным до температуры 15-16°C, лучше всего оно раскрывается в паре с десертами, фруктами, сырами с плесенью и орехами, а также со сладкой выпечкой.