Красное сладкое армянское вино

Красное сладкое армянское вино отличается особенно выразительным фруктовым вкусом, богатой ароматикой и ярким национальным колоритом. Его сладость формируется благодаря высокому содержанию природного сахара, количество которого в напитке превышает 45-60 г на литр. Крепость достигает 11–16%. В основе производства лежат местные сорта винограда, среди которых наиболее известны Арени, Кахет и Ахтанак. В Армении применяют два метода изготовления. Первый из них — традиционный: неполное сбраживание сусла с постоянным контролем температуры. Далее может следовать выдержка в стали или в дубовых бочках. Второй вариант — это технология, по которой делают кагор (то есть сусло перед брожением подогревают, а в конце крепят виноградным спиртом). Крупнейшие регионы, производящие красные сладкие вина в Армении, это Вайоц Дзор, известный автохтоном Арени, а также Араратская долина и Тавуш.

Во вкусе армянского красного сладкого вина преобладают насыщенные фруктово-ягодные ноты с оттенками вишни, сливы, черники и шелковицы. Аромат отличается яркостью, часто с оттенками сухофруктов, специй и легким шоколадным или ванильным шлейфом. Напиток рекомендуется подавать охлажденным до 14–16 °С, раскрывая таким образом его полный вкусовой потенциал. Он отлично сочетается с десертами на основе ягод, темным шоколадом, сырами с благородной плесенью или пряными мясными блюдами кавказской кухни, такими как бастурма или суджух.