Английский виски

Английский виски – это крепкий алкогольный, который является менее известным, но все более популярным видом whiskey производства Великобритании. Метод создания этого спиртного очень похож на процесс производства шотландского виски, однако существуют некоторые отличия. Сначала зерно, обычно ячмень, подвергается молотьбе и замачивается, чтобы активировать ферменты. Затем полученный солод смешивается с водой, чтобы создать смесь, известную как «дробина». Это позволяет ферментам прекратить расщепление сахара в зерне и запустить брожение. Дрожжи добавляются в дробину, и начинается ферментация. После полученный напиток подвергается перегонке с помощью дистилляционных колонн. Затем спирт разбавляется водой до нужной крепости и помещается в дубовые бочки для выдержки.

Важно! В отличие от шотландского виски, английский должен быть выдержан в дубовых тарах в течение минимум трех лет. Однако, многие местные производители предпочитают хранить его дольше, чтобы достичь более сложного и насыщенного вкуса

Английский виски был неактивным на протяжении большей части 20-го века. После 1890 года его производство прекратилось из-за двух причин: экономического спада и мировых войн. Однако в 2003 году, после более чем столетнего перерыва, английский виски вновь стал выпускаться. Это произошло благодаря маленькому количеству производителей, которые решили возродить традицию. Местный крепкий напиток обладает уникальными характеристиками вкуса. Из-за своего географического расположения и разнообразных влияний почвы и климата, он имеет более фруктовый и сладкий профиль вкуса, по сравнению с солоноватым и торфяным шотландским.

Это нужно знать! Английский виски изготавливается только в нескольких дистиллериях (сегодня известно о 6 самых крупных). Наиболее известными производителями являются St. George`s, The English Whisky Company и The Lakes Distillery. Это делает английский виски редким и ценным для коллекционеров.