Соджу

Соджу (Soju) — это традиционный корейский алкогольный напиток, который широко популярен как в Корее, так и за её пределами.
Процесс производства включает несколько этапов. Основной ингредиент — это зерно, чаще всего рис. Однако также используются ячмень, пшеница и даже картофель. Зерно ферментируют, добавляя к нему воду и дрожжи.

Полезно знать! Во время ферментации в соджу образуются полезные бактерии и микроорганизмы, известные как пробиотики. Именно они могут способствовать здоровой микрофлоре кишечника и улучшать пищеварение. Также в этом напитке присутствуют антиоксиданты, такие как полифенолы, которые снижают степень окислительного стресса в организме.

После брожения полученную смесь подвергают дистилляции. Традиционный метод дистилляции придает напитку более насыщенный и глубокий вкус. Современные методы могут включать многократную дистилляцию для достижения более чистого и мягкого вкуса.
После дистилляции напиток часто разбавляют водой до желаемой крепости. На этом этапе могут добавляться ароматизаторы и сахар для смягчения вкуса. Некоторые виды соджу проходят этап выдержки и фильтрации, чтобы достичь более чистого вкуса.
Соджу бывает разной крепости, но в среднем содержание алкоголя составляет около 12-25%. Однако существуют сорта с крепостью выше 40%, особенно среди традиционно дистиллированных видов.
Вкус Soju зависит от используемых ингредиентов и метода производства. Традиционные сорта имеют более насыщенный и слегка сладковатый вкус с нотками риса или другого исходного сырья. Современные версии соджу часто имеют мягкий и нейтральный вкус, который делает напиток легко пьющимся. Также существуют ароматизированные соджу с различными добавками, такими как фрукты (персик, яблоко, ягода и др.), которые придают напитку дополнительные вкусовые оттенки.

Это интересно! Соджу занимает особое место в корейской культуре и традициях, и он часто употребляется на праздниках и особых событиях. Это универсальный напиток, который можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей.