Испанский сидр

Испанский сидр – традиционный напиток, который имеет глубокие корни в культуре северных регионов страны. Его история уходит во времена римского правления на Пиренейском полуострове. Уже тогда испанцы заметили, что сок яблок некоторых сортов начинает естественным образом бродить. Так появился предшественник современного сидра. Сегодня главным центром производства считается Астурия, хотя популярность этого легкого спиртного заметна и в других областях.

Для производства берут урожаи нескольких сортов – Raxao, Regona, Carrio и др. Умеренный климат и достаточное количество осадков позволяют собрать плоды с яркой органолептикой. Собранные вручную фрукты сортируют, моют и измельчают. Полученную массу отжимают, чтобы извлечь сок, который затем заливают в емкости для брожения. В традиционных хозяйствах используют дубовые или каштановые бочки, современные заводы предпочитают резервуары из нержавеющей стали. По окончании ферментации сидр переливают и хранят в прохладных помещениях. 

Сидр Испании – чаще всего сухой и обладает кислым привкусом. Его аромат свежий, с тонкими фруктовыми нотами, а вкус – с мягкими оттенками яблочной кожуры и легкой терпкостью. Напиток пьют охлажденным до 10–12 °С. 

Это интересно! При традиционно подаче испанцы наливают сидр, высоко подняв бутылку над бокалом. Это дает легкую пену и усиливает аромат.

Сочетать такие образцы можно с морепродуктами, рыбой, свежими овощами и мягкими сырами. Также они хорошо дополнят блюда из риса и нежного мяса. Благодаря небольшой крепости (обычно 4–6%), спиртное отлично подходит для организации легкого отдыха, пикника, вечеринки. 

Это интересно! Качество напитков поддерживается на законодательном уровне – например, в Астурии действует официальное наименование Sidra de Asturias DOP. Оно повышает статус спиртного, но чтобы получить такую маркировку, нужно соблюсти ряд строгих требований в выборе сырья и методах производства.