Биттер

Биттер — это один из старейших крепких напитков, который имеет долгую историю и собственные традиции производства. Спиртной напиток биттер представляет собой группу алкоголя, в которую входят горькие настойки, ликеры и вермуты. Биттер состоит из всевозможных специй, трав и других растительных компонентов, таких как полынь, кардамон, каскариль, анис, кора хинного дерева, горечавка, кассия и апельсиновая кожура. Отличает биттер от остальных горячительных напитков существенная черта — горечь, ведь в переводе с немецкого и английского языков bitter переводится как «горький». 

История настоек биттеров начинается в далеком XII веке в итальянском городе Салерно, где монахи-бенедектинцы создавали целительные эликсиры из шишкоягод можжевельника. Но несмотря на это, принято считать, что биттеры появились во Франции в 1533 году, скорее всего, именно в этом году настойка под названием «биттер» была запатентована. Мало-помалу секреты производства лечебных настоек вышли за стены монастырей и попали в руки аптекарей и знахарей, которые прописывали биттеры практически от всех болезней. Очень скоро горячительный напиток начали принимать не только в лечебных целях, но и удовольствия ради. Особенно широкое распространение настойка биттер получила в Новом Свете, когда стали доступны экзотические фрукты и пряности, а также тростниковый сахар. 

Что касается производства биттера, то готовят его путем мацерации: в чистейшем спирте вымачиваются горькие коренья и растения, а также апельсиновые корки. Потом полученный экстракт фильтруют и разводят чистой водой. Кстати, биттер бальзам может быть разного градуса — от 16 до 80. 

Русский биттер — хорошее средство от усталости

В России биттер бальзам стал известен практически одновременно с огненной водой, так как в XV веке были открыты вкусоароматические особенности водки. Вместе с тем на горячительном напитке начали настаивать всяческие травы и коренья, использовавшиеся в лечебных целях. На сегодняшний день биттеры в России создаются на основе старинных рецептов, среди компонентов которых изобилуют лекарственные растения. Самые ценные биттеры производятся на Дальнем Востоке и Алтае, в них добавляются мед и алтайские травы, лимонник и другие таежные растения. Такие настойки получаются не только вкусными, но и очень полезными. В России популярность биттеров достаточно высока благодаря лечебным свойствам крепкого напитка. Многие российские производители биттеров бальзамов используют в изготовлении зерновые спирты, которые по качеству не уступают винным, ромовым или фруктовым. Известные российские биттеры — это «Старка», «Зубровка», «Перцовка» и «Зверобой».

Как и когда пить биттер

Горькими ароматическими настойками лучше всего завершать трапезу, потому что травы, содержащиеся в нем, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Можно без преувеличения сказать, что настойка биттер — это часть культуры пития, когда перед обедом выпивается бокал вина, а после — рюмочка горькой ароматной настойки. Кстати, желательно биттер аперитив пить охлажденным, так как при комнатной температуре крепкий напиток имеет довольно неприятный вкус. Несмотря на пользу биттера, стоит помнить о том, что лечебные травы в больших дозах могут нанести организму значительный вред. Перед тем как пить биттер необходимо узнать его состав, чтобы убедиться в том, что на ингредиенты у Вас нет аллергии.

Очень часто настойку биттер добавляют в коктейли, она придает напиткам пикантный аромат и вкус. Широкую популярность биттеры получили в странах с жарким климатом в связи с тем, что отлично утоляют жажду. Можно, конечно, пить биттер и в чистом виде, особенно для снятия похмелья. 

Биттер можно сделать и своими руками в домашних условиях. В бутылку водки добавьте специи, коренья и полезные травки, дайте домашнему биттеру настояться, и можете употреблять на здоровье.

На сегодняшний день лидерами по производству биттеров являются Франция, Словения, Чехия, Хорватия и Италия. Кстати, если Вы вдруг попадете в солнечную Италию и закажете «амаро», Вам подадут именно биттер. Но чтобы купить биттер, необязательно отправляться в далекие страны, можно просто посетить наш розничный магазин, где представлен широкий выбор высококачественных биттеров из разных стран по наилучшим ценам.