Красное сухое вино Olmaia Sant` Antimo DOC Cabernet Col d’Orcia 2015 г. 0,75 л было произведено в итальянском регионе Тоскана из винограда европейского сорта, собранного с ограниченных плантаций биодинамического класса (высота расположения достигает 350 м над уровнем моря) в один урожайный сезон. Лозы на них были высажены в 2005 году. Спелые ягоды подверглись сортировке на вибростоле, а их ферментация осуществилась в стальных резервуарах объемом 50 гл. Выдержка сроком полтора года протекала во французских дубовых бочонках среднего обжига и продолжилась в американских барриках. Некоторое время после розлива вино крепостью 14,5% «отдыхало» в бутылках, размещенных в погребах выпускающей винодельни.
