Вино Напареули

Вино Напареули (Napareuli) — один из знаменитейших сухих сортов Грузии, который имеет две разновидности: красную и белую. Свое название напиток получил по месту производства, которым является деревня Напареули в Телавском районе. Уникальная микрозона располагается на территории региона Кахетия. Вино Napareuli выпускается с 80-х годов XIX века и не сдает своих позиций по популярности среди ценителей. Специалисты называет его одним из выдающихся шедевров грузинского виноделия.

Производство красной разновидности вина Napareuli основано на кахетинском традиционном методе. Грозди используются целиком, вместе с веточками, сок не отцеживают от мезги. Брожение протекает 14 дней при температуре 28-32 градуса. Затем напиток выдерживают в дубовых бочках 1-3 года. Он имеет темно-гранатовый оттенок, выразительный аромат с нотками смородины, клубники и ванили и сочный вкус с мягкими танинами, нюансами лакрицы, вишневой косточки и фруктов. Идеальная гастрономическая пара — мясные блюда и зрелый сыр.

Белая разновидность вина Напареули изготавливается в рамках европейского метода. Виноград собирают при уровне сахаристости 19%, после гребнеотделения давят пневматическим прессом, сок отделяют от мезги и сбраживают в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16-18 градусов. Напиток проходит выдержку в дубовых бочках в течение 12-36 месяцев. Он обладает красивым золотистым цветом, приятным цветочным ароматом и гармоничным, слегка маслянистым вкусом с мотивами меда и фруктов. В качестве гастрономического дополнения подойдут белая рыба, морепродукты, сливочный сыр.