Вино IGP Ratafia de Champagne
Новый аппелласьон IGP Ratafia de Champagne был утверждён французским советом по наименованиям (INAO) в 2015 году. Это подчеркнуло уникальность этого крепленого вина, производимого исключительно в регионе Шампань. Ratafia de Champagne изготавливается из тех же сортов винограда, что и знаменитое шампанское — Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, собираемых целыми гроздьями для сохранения свежести.
Производство осуществляется на основе сока, полученного с третьего или четвёртого отжима, в отличие от того, что идет на изготовление шампанского, что позволяет достичь крепости около 18% алкоголя.
Этот напиток, существующий уже восемь веков, теперь официально получает свой статус с потенциалом для значительного роста, ведь его выпуск может достигать до 15 миллионов бутылок ежегодно. Новый аппелласьон позволяет по-новому говорить о терруаре Шампани, передавая в напитке минеральность, элегантность и гармоничное равновесие, что делает его неотъемлемой частью уникальной винодельческой культуры этого региона.
