Красное сухое вино San Pedro de Yacochuya Rolland Collection 0,75 л уникально своим многогранным характером — одновременно элегантным, свежим и сложным. Сбор производится только ручной сборой, ягоды тщательно сортируется на винограднике, потом на вибростоле и перед винификацией очищается от гребней. Купаж из специальной коллекции Мишеля Роллана составлен из сортов Мальбек и Каберне Совиньон, а пропорции меняются от винтажа к винтажу. Виноградники бодеги Сан Педро де Якочуйя находятся на высоте 2000 м, здесь есть лозы с возрастом 10-20 лет и более старые — 60-70-летние. Ферментация протекает 10 дней в стальных емкостях при 30 градусах, затем проводится 4-недельная постмацерация. Малолактическое брожение во французских дубовых бочках (30% новые) предваряет выдержку, которая длится 12 месяцев, что придает напитку сложность и глубину. Бутилирование проводится без фильтрации. В бутылке вино будет храниться 10-15 лет.
