Итальянский виски

Итальянский виски – относительно новое явление в мире крепкого спиртного. Первый напиток этой категории в 2012 году выпустила винокурня Puni из Южного Тироля. С тех пор отрасль в стране начала активно развиваться.

 Производственный процесс и используемое сырье

Производители придерживаются традиционных методов дистилляции, заимствованных из шотландской и ирландской практики. Основные ингредиенты для создания спиртного – ячмень, пшеница, рожь. Зерно подвергают соложению, сушат, измельчают и смешивают с горячей водой. Полученное сусло сбраживают с добавлением дрожжей, после чего перегоняют дважды в медных аламбиках. Выдержка проводится в дубовых бочках, часто ранее использовавшихся для вина или хереса, что придает дистиллятам уникальные вкусовые характеристики.

 Особенности итальянского виски

Климат Италии отличается от погоды в северных регионах, являющихся родиной спиртного. Более высокие температуры и значительные колебания влажности влияют на процесс созревания, ускоряя процесс и придавая напиткам особые органолептические свойства. Кроме того, использование бочек из-под местных вин, таких как марсала или бароло, добавляет уникальные ноты в аромат и вкус виски из Италии.

В ассортименте местных компаний можно найти образцы разных, наиболее популярных стилей – это односолодовые, купажированные и зерновые вариации. Некоторые мастера экспериментируют с использованием нетрадиционных зерновых культур и нестандартных методов выдержки, стремясь создать уникальные продукты. Органолептика образцов весьма разнообразна и дает широкие возможности для выбора наилучшего варианта по своему вкусу.