Херес Wellington Palo Cortado 20 лет 0,5 л производится известной компанией Bodegas Hidalgo La Gitana, основанной в 1792 году и расположенной в регионе Кадис, Испания. Виноград для этого вида спиртного выращивается на органических участках с почвами альбариса, богатыми карбонатом кальция и осадками диатомовых водорослей, что придает вину минеральные нотки. Производство этого сорта уникально: напиток сначала созревает под слоем дрожжей «флор», защищающим его от окисления, но затем неожиданно теряет эту пленку и продолжает старение окислительным путем. После более чем двадцатилетней выдержки уникальный херес получает обозначение VOS (Very Old Sherry).
