Айсвайн из Канады

Канадский айсвайн – это превосходное сладкое ледяное вино, производимое путем замораживания виноградных ягод перед их сбором и дальнейшей ферментации. Этот напиток полюбился многочисленным ценителям по всему миру, радуя их своей сладостью, гармонией и высоким качеством. Он представляет собой настоящее произведение искусства виноделия, требующее мастерства и терпения в процессе его производства.

Полезно знать! Будучи знаменитым своими холодными зимами, Канада является прекрасным местом для производства ледяного вина. Официально изготовление этого особого напитка началось здесь в 1970-х годах. Именно в это время Дональд Зиффер, известный как «отец канадского айсвайна», – основал Inniskillin Estate Winery в Онтарио. Он сыграл важную роль в развитии и популяризации этого уникального вида вина

Процесс производства канадского айсвайна начинается с тщательного отбора виноградных сортов, которые обладают необходимым уровнем кислотности и сахара. Ягоды оставляют на лозах намеренно до начала холодной зимы. Затем гроздья собирают вручную при температуре ниже нуля, чтобы сохранить их замороженное состояние. На заводе сырье прессуется, и только концентрированный сок используется для дальнейшей ферментации. Длительный процесс брожения происходит при низких температурах, чтобы сохранить естественную сладость и богатый букет напитка. Канадский айсвайн может храниться и созревать длительное время, и с годами его качество и сладость только улучшаются. Важно, что ароматный виноградный сок составляет лишь пятую часть от первоначальной массы сырья, поэтому ледяное вино выпускается в миниатюрных сосудах объемом 375 мл.

Важно! Канадский айсвайн представлен несколькими различными сортами винограда, включая Видаль, Рислинг и Каберне Фран. Каждый из них имеет свою уникальную палитру вкусов и ароматов. Так, например, Видаль наиболее распространен и обеспечивает айсвайну смелое фруктовое богатство, а Рислинг придает напитку свежий и цитрусовый характер

Канадское ледяное вино доступно в разных стилях, от полусухого до сладкого. Именно поэтому оно прекрасно сочетается с фруктовыми десертами, сырами, фуа-гра и экзотическими салатами. Его можно дегустировать охлажденным в чистом виде или в качестве ингредиента в коктейлях. Канадский айсвайн получил широкое признание и награды в мире виноделия. Многие релизы были удостоены золотых и серебряных медалей на международных дегустационных конкурсах и выставках.