История праздника началась в 2013 году, когда Ассоциация виноделов «Вина Северной Греции» предложила выделить для Ксиномавро особый день. Это один из самых популярных сортов винограда в Северной Греции, особенно в регионе Наусса, где он выращивается уже более 400 лет. Название "Ксиномавро" переводится как "кислый черный", что отражает одну из его основных характеристик - высокую кислотность.
Это один из самых старых сортов винограда в мире. Его выращивают более 2000 лет, а вина из Ксиномавро делали еще в древнегреческие времена.
Сорт сложен в выращивании и требует особого ухода. Он очень чувствителен к заболеваниям и погодным условиям, поэтому не каждый винодел готов с ним работать. Тем не менее, греки приловчились получать из него самобытные красные, розовые и белые вина. Некоторые делают легкие и свежие, которые отлично подходят для летней жары, в то время как другие предпочитают более плотные и таниновые вина, которые хорошо сочетаются с мясом и сырами.
Ксиномавро был одним из немногих сортов винограда, выживших после нашествия филлоксеры в XIX веке, которая почти полностью уничтожила виноградники Европы. Виноделы считают, что благодаря емк в Греции удалось сохранить множество уникальных винодельческих традиций.
Вина из Ксиномавро обычно глубокого тёмного цвета, с насыщенным ароматом, интенсивным вкусом и отчетливой кислотностью. Виноград часто купажируют с другими сортами, чтобы создать более сложные, интересные вина.
Ксиномавро известен своей способностью долго храниться. Хорошее вино из этого сорта может сохранять свои характеристики и качество более 10 лет.Также из Ксиномавро делают ракию – традиционный греческий дистиллят из виноградной массы.
По одной из легенд, древнегреческая богиня войны Афина осушала кубок Ксиномавро перед сражениями, чтобы обрести силу и мужество.
Сегодня вина из Ксиномавро продолжают быть одними из самых популярных в Греции и за ее пределами, и сохраняют связь с богатой историей и культурой этой удивительной страны.
В этот день греческие виноделы и любители вина собираются вместе, чтобы отметить урожай и насладиться вином из Ксиномавро. В ресторанах, барах и винных бутиках по всей стране проводят дегустации вин, мастер-классы и различные тематические мероприятия.
Производители представляют свои коллекции и особые релизы вин, которые обычно лимитированы и доступны к покупке только в этот день.
