Итальянское игристое вино
Игристые вина Италии — популярная категория шипучего алкоголя, объединенная одной страной производства. Подобные напитки выпускаются в большинстве ее регионов, а сырьем являются автохтонные (Глера, Неббиоло, Гарганега, Фриулано) и международные (Мускат, Пино Блан, Пино Нуар, Шардоне) сорта винограда. Они применяются для создания моносепажных и купажированных разновидностей с уровнем крепости от 5,5 до 13 градусов. Из 200 млн бутылок, производимых в Италии шампанских вин, примерно половина отправляется на экспорт.
На заметку! Большая часть игристого вина Италии изготавливается по методу Шарма, то есть оба цикла ферментации осуществляются в стальных автоклавах. Лишь малый объем напитков (около 5%) выпускается в соответствии с технологией champenoise, подразумевающей проведение вторичного сбраживания в бутылках.
Производство игристого вина осуществляется в областях Валле д`Аоста, Пьемонт, Фриули-Венеция-Джулия, Трентино-Альто-Адидже, Венето, Апулия и др. Напитки из этих регионов контролируются по месту происхождения, поэтому маркируются как «DOCG» или «DOC». Это белые, красные и розовые вариации всех типов сахаристости (от сухого до сладкого) с неоднородными чертами букета, обусловленными сортовым составом, крепостью, терруарными особенностями местности выращивания винограда. Во вкусоаромате могут ощущаться минеральные, фруктово-ягодные, пряные, цветочные, десертные отголоски.
Стоит знать! Игристые вина Италии, в зависимости от степени газации, подразделяются на категории Spumante («игристые»), создаваемые при давлении от 3 атмосфер, и Frizzante («искристые»), у которых этот показатель меньше и варьируется от 1 до 2,5 атмосфер. Вина Спуманте отличаются высокой шипучестью, в то время как спиртное типа Фризанте более мягкое на вкус за счет меньшего объема пузырьков.
Итальянское шампанское представлено несколькими разновидностями. Самыми популярными являются четыре типа местного игристого вина — это Асти, Ламбруско, Просекко и Франчакорта. Более подробную информацию о них можно узнать в фильтрах нашего сайта.
