Данный аппелласьон был создан в 1997 году и его географические границы строго определены, в нем зарегистрировано около 1500 производителей. По правилам приготовления данного напитка, используется более 30% грушевых спиртов и применяется однократная дистилляция. Дистиллят выдерживается минимум 3 года в дубовых бочках.
