Виски Pearse

Виски Pearse – это относительно молодой бренд ирландского whiskey, который является частью компании Pears Lyons Distillery. Предприятие расположено в южной части Дублина в Сент-Джеймсе. Завод, который находится в восстановленной церкви Св. Иакова, начал полноценно работать в 2017 году. На сегодняшний день это здание входит в ТОП-100 лучших достопримечательностей мира. Марка получила свое название в честь своего основателя – потомственного винодела и предпринимателя Пирса Лайонса. Сегодня компания регулярно проводит туры по заводу, во время которых каждый желающий может увидеть все производственные нюансы. В 2019 году вискикурня даже стала самым посещаемым местом в Дублине.

Основой виски Пирс является ячменный солод, который производится путем замачивания сырья в теплой воде в течение 40-60 часов при температуре 12-15 °С. После проросшие зерна высушивают, измельчают и настаивают несколько часов. Полученное сусло сбраживают с помощью собственного штамма дрожжей. Напиток крепостью 8-12% подвергают дистилляции в двух перегонных аламбиках, которые на заводе окрестили Могучей Молли и Маленькой Лиззи (в честь дальних родственников семьи основателя). Выдержка спиртов осуществляется в высококачественных бочках из американского дуба из-под бурбона. За работой на вискикурне следит Марк Лайонс – сын создателя компании, квалифицированный пивовар и мастер дистилляции. Коллекция бренда представлена как купажированными, так и односолодовыми релизами возрастом от 5 до 12 лет. Подарочные вариации выпускаются в фирменных сувенирных тубах.